Fileja 500 gr

La Fileja è una tipologia di pasta molto particolare, prodotta a mano tramite un processo tramandato di generazione in generazione che l’ha resa la pasta più conosciuta e famosa della Calabria.
La sua eccellente tenuta di cottura la rende perfetta per essere condita con ogni tipo di sugo.
Realizzata in origine con l’ausilio di un particolare bastoncino di legno secco (il filejo  appunto) di pochi millimetri di spessore, intorno al quale si avvolgeva la pasta, per farle assumere la caratteristica forma arrotolata, tramite il processo di “filatura”.
Oggi si produce ancora artigianalmente ma avvolgendola con un ferretto.
Anche questo formato di pasta – come tutte le altre paste di origine calabrese – si sposa bene con i prodotti tipici del luogo come il tonno fresco appena pescato e le buonissime cipolle di Tropea.
Con la Fileja riuscirete a realizzare in modo semplice dei primi piatti davvero sorprendenti.
Provate questo: Fileja alla cipolla rossa con polpettine di melanzane morbide.