Stroncatura 500gr

La stroncatura è una pasta antica tipica dell’alto reggino a base di farina di semola di grano duro rimacinata e farina di segale.
La sua ricetta tradizionale è con pomodori secchi, acciughe e mollica di pane ma ha avuto di recente molteplici rivisitazioni.
La stroncatura calabrese è un qualcosa di unico, squisito e insolito.
Si racconta che un tempo questa pasta sia stata dichiarata illegale perché fatta con gli avanzi dei mulini e regalata ai contadini poveri.
Si racconta che la farina venisse letteralmente “spazzata” da terra e che per ovvi motivi igienici sia stata poi proibita. Ma proprio quei contadini, non avendo nulla da mangiare, la cuocevano e condivano con pangrattato e tanto peperoncino.
Il pan grattato era il il formaggio grattugiato dei poveri ma – col tempo – tutte le varianti di condimento di questa pasta, hanno mantenuto la mollica di pane o il pane secco grattugiato.
Ad oggi, ci sono tanti modi per condirla e più la si conosce più si trovano abbinamenti azzeccatissimi.